Minestra alla verza, salsiccia, zucca e cannellini

Nel frattempo, sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Sbucciate e tritate finemente l'aglio (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).

Tagliate la verza a striscioline di circa 1 cm.

Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti di 1-2 cm e riducete allo stesso modo anche la zucca.

Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente su fuoco medio.

Soffriggete la cipolla con un pizzico di sale per 2-3 minuti, finché sarà tenera e traslucida.

Unite l'aglio e cuocete per altri 1-2 minuti.

Aggiungete anche zucca, patata, verza, sale e pepe a piacere e mescolate bene.

Versate il brodo bollente nella pentola con le verdure.

Cuocete per circa 12-15 minuti.

Scolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente, incorporateli nella pentola e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Ricetta personalizzata: eliminate la pelle della salsiccia e riducetela a tocchetti. Cuocetela in padella a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché non è più rosa al centro.

Mentre lessate le verdure, raccogliete in una ciotolina il formaggio di capra con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe. 

Mescolate con una frusta o una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua per renderla più fluida, se necessario.

Tagliate la focaccia a bastoncini di circa 2 cm e tostateli in una padella senza condimenti per 2-3 minuti per lato. In alternativa, tostatela nel tostapane.