Salmone in crosta di pistacchi e arancia

Name: Salmone in crosta di pistacchi e arancia con insalata di finocchi e patate dolci
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 1 pacchetto Salmone; 2 pezzo(i) Finocchio; 1 pezzo(i) Arancia; 2 pacchetto Pistacchi; 1 pacchetto Senape; 2 pezzo(i) Patata Dolce; 3 pacchetto Maionese; 1 cucchiaio Aceto balsamico; q.b. Olio d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

con insalata di finocchi e patate dolci

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Nella gastronomia moderna, 'in crosta' significa ricoperto da una panatura croccante, solitamente a base di pane sbriciolato, erbe aromatiche o granella di frutta secca, come quella che abbiamo preparato in questa ricetta con pistacchi e scorza di arancia, per rendere il salmone ancora più prelibato. Il consiglio del cuoco: per una presentazione più elegante pelate a 'vivo' l'arancia, tenendola sul tagliere e tagliando sia la buccia sia la pellicina bianca interna.

Tag:

Ricco di verdure

Allergeni:

Pesce

•Frutta a guscio

•Senape

•Uova

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti

15 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Salmone

(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)

2 pezzo(i)

Finocchio

1 pezzo(i)

Arancia

2 pacchetto

Pistacchi

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo)

1 pacchetto

Senape

(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Anidride solforosa e solfiti, Uova)

2 pezzo(i)

Patata Dolce

3 pacchetto

Maionese

(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)

Non incluso nella tua consegna

1 cucchiaio

Aceto balsamico

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

Valori nutrizionali

Energia (kJ)3635 kJ

Energia869 Kcal

Grassi41.2 g

di cui Acidi Grassi Saturi6.1 g

Carboidrati89.6 g

di cui Zuccheri31 g

Fibre18.4 g

Proteine36.5 g

Sodio185.2 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Mixer

•Ciotola

•Piccola ciotola

Istruzioni

Preriscaldate il forno a 220 ºC in modalità statica.

Pelate e tagliate le patate a spicchi di 1 cm.

Mettetele in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio e conditele in modo uniforme. Distribuitele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 10-15 minuti.

Alla fine salate a piacere.

Nel frattempo, grattugiate un po' di scorza d'arancia a piacere (senza intaccare la parta bianca, che è amara).

Frullate grossolanamente i pistacchi fino a ottenere una granella non troppo fine. In alternativa, tritateli con un coltello.

Raccogliete pistacchi e scorza d'arancia (tenetene un po' da parte per la maionese) in una ciotolina e mescolate bene.

Tagliate il salmone in 2 trancetti. Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele.

Irrorate i trancetti con un filo d'olio, poi spolverizzateli con la granella di pistacchi e arancia.

TIP: il salmone sarà cotto quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutto.

Estraete la teglia con le patate dal forno e adagiate sopra anche il salmone. Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, finché le patate e il salmone saranno dorati. Alla fine salate entrambi a piacere.

Nel frattempo, sbucciate l'arancia e tagliatela a spicchi.

Eliminate la base dura e le punte dei finocchi e affettateli a fette molto sottili.

Trasferite arancia e finocchi in una ciotola e condite con sale, aceto balsamico e olio a piacere.

Raccogliete in una ciotolina la maionese, 1 cucchiaino di senape, un pizzico di scorza d'arancia e mescolate.