Sol Levante - tempura di gamberi e verdure
con patate dolci, zucchine e salsa agrodolce- Anidride solforosa e solfiti
- Crostacei
- Molluschi
- Pesce
- Può contenere tracce di allergeni
La cucina giapponese gourmet è ricercata, equilibrata e molto saporita. Tra i piatti principali del Sol Levante c'è la tempura di gamberi e verdure, un tipo di fritto particolarmente croccante e arioso, ottimo accompagnato a salse acidule e agrodolci. Il consiglio del cuoco: una buona pastella resta avvolta sull'ingrediente, dosate acqua e farina per trovare la giusta consistenza, poi friggete in olio bollente, scegliendo quello di oliva o di arachide, che tengono meglio il calore.
Ingredienti
1 pacchetto
Code di gambero argentino
(Contiene: Molluschi, Pesce, Può contenere tracce di allergeni, Anidride solforosa e solfiti, Crostacei)
1 pezzo(i)
Zucchina
1 pezzo(i)
Patata Dolce
1 pacchetto
Salsa chili agrodolce
100 g
Insalata Mista
125 g
Ravanello
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
Utensili
Istruzioni
TIP: se l'avete, usate acqua fredda frizzante per preparare la pastella; lo shock termico fra anidride carbonica e olio bollente renderanno la panatura leggera e croccante.
Raccogliete in una ciotola, per 2 persone, 140 ml d'acqua e 7-8 cucchiai di farina (circa 70-80g).
Condite con un pizzico di sale, mescolate con una forchetta o una frusta, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Eliminate il carapace dei gamberi e, se presente, rimuovete il budellino incidendo il dorso con uno stuzzicadenti o con la punta del coltello.
Sbucciate la patata dolce e tagliatela a bastoncini di 2 cm.
Tagliate la zucchina a rondelle.
TIP: i gamberi saranno cotti quando risulteranno rosa all'esterno e opachi al centro.
Portate su fuoco medio una padella con abbastanza olio (se l'avete, usate olio di semi) da ricoprirne il fondo e scaldatelo molto bene.
Una volta caldo, immergete un gambero alla volta prima nella pastella e poi nell'olio e friggete per circa 2-3 minuti, o finché sarà dorato.
Trasferitelo su un piatto con carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e salate a piacere.
Ripetete il procedimento per le verdure.
Tagliate i ravanelli a rondelle.
Raccoglieteli in una ciotola con l'insalata e condite con sale, aceto e olio a piacere.
Disponete la tempura nei piatti.
Accompagnate con la salsa agrodolce e con l'insalata.
