Tagliata di manzo al burro Jerk

Mettete 2-3 cucchiai di burro in una ciotolina e lasciate a intiepidire fuori dal frigo.

Eliminate la parte più coriacea del gambo e dividete i cavolini di Bruxelles a metà.

Scaldate a fuoco medio un filo d'olio in una padella antiaderente.

Unite i cavolini, salate e rosolateli per 3 minuti.

Aggiungete 100-150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone.

Coprite e proseguite la cottura per 8 minuti. Togliete il coperchio, alzate la fiamma e saltateli per altri 3-4 minuti, o finché saranno dorati.

Mentre cuocete i cavolini, adagiate gli spicchi d'aglio con la buccia su un pezzettino di carta stagnola. Irrorate con un filo d'olio e richiudete la carta stagnola fino a formare un cartoccio.

Disponete il cartoccio in forno con le patate e cuocete per circa 10-12 minuti.

Estraete l'aglio dal cartoccio e lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo, affettate il cipollotto a rondelle sottili e grattugiate a piacere un po' di scorza di lime (senza intaccare la parte bianca, che è amara).

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Incorporate il cipollotto, la scorza del lime e un pizzico di peperoncino a piacere nella ciotolina con il burro.

Una volta che si saranno intiepiditi, schiacciate gli spicchi d'aglio nel burro, quindi amalgamate bene gli ingredienti mescolando con una forchetta.

TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Scaldate bene una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Irrorate la bistecca con un filo d'olio e conditela con sale e pepe da entrambi i lati

Una volta che la padella è calda, unite un filo d'olio e cuocete la bistecca per 2-3 minuti per lato, girandola una volta sola.

Lasciatela riposare 1-2 minuti, quindi tagliatela a fettine.