Bistecca di manzo e cardoncelli prezzemolati

TIP: dosate l'olio di tartufo secondo i vostri gusti.

Lessate le patate per 10-12 minuti, o finché saranno tenere. Scolatele e traferitele di nuovo nella pentola. Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta.

Riportate la pentola su fuoco basso, aggiungete il burro, mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato, l'olio di tartufo, sale e pepe a piacere.

Portate una padella su fuoco medio-alto con 1 cucchiaio d'olio. Unite il brodo e 4-5 cucchiai d'acqua (per 2 persone) e cuocete per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché la salsa si sarà leggermente addensata.

Condite l'insalata con sale, aceto e olio a piacere.

Eliminate i gambi e tritate finemente le foglie di prezzemolo.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 1-2 minuti.

Pulite i funghi da eventuali residui di terra e riduceteli a fettine di circa 0,5 cm.

Uniteli in padella con sale, pepe e cuocete per 5-6 minuti.

Incorporate anche 3-4 cucchiai d'acqua (per 2 persone), coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti, poi conditeli con il prezzemolo e disponeteli nei piatti.

TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Ripulite la padella usata per i funghi con carta da cucina, riportatela su fuoco medio alto con un filo d'olio e scaldatela bene. 

Irrorate la bistecca con un filo d'olio e conditela con sale e pepe da entrambi i lati

Una volta che la padella è calda, cuocete la bistecca per 2-3 minuti per lato, girandola una volta sola.

Lasciatela riposare 1-2 minuti, quindi tagliatela a fettine.