Burger di petto di pollo al timo e limone

Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e raccoglietela in una ciotola con 1-2 cucchiaini di timo, un filo d'olio, sale e pepe.

Unite il pollo, conditelo uniformemente e tenete da parte.

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Rosolatela in padella a fuoco medio-basso con un filo d’olio e un pizzico di sale per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete, per ogni persona, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai d’acqua e la glassa al balsamico e proseguite la cottura a fuoco basso per 8-9 minuti, o finché saranno tenere e traslucide, poi spostatele in un piatto.

Nel frattempo, tagliate il pomodoro a fette.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Riportate la padella usata in step 3 su fuoco medio-alto con un filo d'olio e scaldatela bene.

Unite il pollo e cuocetelo 2 minuti, quindi voltatelo, coprite con un coperchio, e cuocete per altri 2 minuti, finché sarà dorato.

Alla fine salatelo a piacere.

Tagliate i panini a metà e scaldateli in forno per 1-2 minuti.

Condite l'insalata mista (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.