Stufato di fagioli, funghi e pollo al pomodoro

Affettate sottilmente lo scalogno.

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Pulite i funghi, eliminando eventuale terriccio e tagliando la parte più dura del gambo, quindi tagliateli a fettine.

Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Rosolate lo scalogno e l'alloro per 3-4 minuti con un pizzico di sale e pepe.

Unite nella pentola funghi e fagioli e proseguite la cottura per 5 minuti.

Incorporate 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1-2 mestoli di brodo e condite con sale, pepe e un cucchiaino di zucchero. Proseguite la cottura a fuoco medio per 10-15 minuti, finché i funghi si saranno ammorbiditi.

Potete aggiungere altro brodo, qualora lo stufato si dovesse restringere troppo.

Nel frattempo, tagliate il pane in diagonale a fette da 2 cm.

Tritate finemente il prezzemolo.

Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Sciogliete in una padella capiente il burro con un filo di olio d'oliva e l'aglio.

Rosolatevi le fette di pane per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti, poi trasferitele su un piatto e conditele con il prezzemolo tritato.

Ricetta personalizzata: Tagliate il pollo a tocchetti, scaldate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e cuocete per 5-6 minuti, finché la carne sarà bianca e asciutta.