Tagliatelle di manzo in stile asiatico

Lessate i noodles nell'acqua bollente che avete sul fuoco per 30-40 secondi, scolateli, sciacquateli sotto acqua fredda, trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo d'olio in modo che non si attacchino.

Unite in una ciotola la salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, l'olio di sesamo, 1 cucchiaio d'acqua, un pizzico (o una fetta) di aglio tritato e una fetta di zenzero. Mescolate bene fino ad ottenere una marinata omogenea.

Tagliate la carne a strisce sottili, aggiungetela alla ciotola con la marinata e tenete da parte al fresco fino all'utlizzo.

Rosolate in una padella capiente a fuoco medio il restante aglio, la cipolla e una fetta di zenzero con 1-2 cucchiai di olio extravergine, per 1-2 minuti.

Aggiungete le carote e i peperoni, condite con un pizzico di sale e proseguite la cottura a fuoco medio-alto per 5-6 minuti mescolando spesso.

Alzate il fuoco, unite un cucchiaio della marinata e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti. Trasferite su un piatto e tenete da parte.

TIP: ricordatevi di eliminare le fettine di zenzero e aglio a fine preparazione.

Rosolate con un filo di olio extravergine la carne (senza la marinata) nella stessa padella di prima, a fuoco alto per 1 minuto.

Aggiungete i noodles, le verdure e la marinata rimanente, quindi mescolate e proseguite la cottura a fuoco alto per altri 1-2 minuti, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati e la marinata si sarà leggermente ristretta.