Khoresh bademjan - stufato alla persiana
con pollo macinato, melanzane e spezie
Tipico della cucina persiana, il Khoresh bademjan (letteralmente tradotto come spezzatino di melanzane) è uno stufato ricco e saporito, a base di melanzane, carne a pezzetti, spezie miste e verdure. Talmente speciale da essere considerato un piatto per le feste, preparato nelle famiglie il venerdì sera o durante le ricorrenze. Si accompagna tradizionalmente con riso Basmati e frutta a secca a piacere, diventando una portata unica e sostanziosa.
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Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pacchetto
Mix di spezie stile Medio-Orientale
(Contiene: Semi di sesamo, Senape Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Pesce, Crostacei, Latte, Uova, Sedano, Soia, Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Curcuma
(Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Pesce, Crostacei, Latte, Uova, Sedano, Soia, Cereali contenenti glutine, Senape, Semi di sesamo)
1 pacchetto
Riso Basmati
1 pacchetto
Concentrato Di Pomodoro
1 pezzo(i)
Melanzana
100 g
Insalata Mista
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Arachidi)
300 g
Macinato di pollo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Aceto
(Contiene: Anidride solforosa e solfiti)
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
Utensili
Istruzioni
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Scaldate bene un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e, per 2 persone, 1 cucchiaio di concentrato pomodoro, 1-2 cucchiaini di mix di spezie, il macinato di pollo e rosolate per 2-3 minuti.
Eliminate le estremità della melanzana, tagliatela per il lungo a fette da 0,5 cm, quindi a striscioline e infine a cubetti.
Uniteli in padella con 200 ml d'acqua (circa un bicchiere), coprite con un coperchio e cuocete per 8 minuti.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Trasferite il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale e la curcuma (mezz abustina per un gusto medio).
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
Nel frattempo, condite l'insalata mista con sale e olio a piacere.
Tritate grossolamente le mandorle.
Disponete il riso nei piatti e adagiate accanto lo stufato di verdure e pollo.
Guarnite con le mandorle e accompagnate con l'insalata.
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