Noodles udon alla lonza e salsa teriyaki

Pelate la carota e riducetela a bastonicini di 1 cm. Tagliate allo stesso modo anche la zucchina.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate le verdure per 1-2 minuti.

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 7-8 minuti: dovranno risultare cotte ma rimanere consistenti.

Aggiustate di sale poi trasferite le verdure in un piatto.

Nel frattempo portate a bollore una pentola d'acqua per i noodles.

TIP: il maiale sarà cotto quando risulterà opaco e chiaro all'interno.

Raccogliete la salsa di soia e il mirin in una ciotolina insieme a mezzo cucchiaino di zucchero (per 2 persone).

Mescolate con cura per far sciogliere lo zucchero e, se la salsa dovesse risultare troppo densa, diluitela con un cucchiaino d'acqua.

Riportate la padella utilizzata per le verdure su fuoco medio-alto con un filo d'olio e cuocete il maiale per 5-6 minuti. Irroratelo con la salsa e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Lessate i noodles in acqua bollente per circa 2 minuti. Scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.

Trasferiteli nella padella con il maiale, aggiungete anche le verdure e fate saltare tutto per 1 minuto a fuoco alto.