Polpettone alla ligure di bietole e pecorino
con insalata di finocchi e carote
Il polpettone alla ligure più classico si prepara con i fagiolini, mentre la nostra variante prevede le erbette, mescolate alle patate, al pecorino, alle uova e alla noce moscata. Il risultato è uno sformato nutriente e sostanzioso, da abbinare a un'insalata fresca di verdure e golose salse. Il trucco per ottenere un miglior risultato? Ungete bene il fondo della pirofila e spolverizzate con il panko, sfornate e lasciate intiepidire prima di dividere le porzioni. Che profumino!
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Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Misto d'uovo
(Contiene: Uova)
2 pezzo(i)
Patate
1 pezzo(i)
Erbette
1 pacchetto
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Noce moscata
(Potrebbe essere presente: Soia, Sedano, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Uova, Crostacei, Senape, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio)
1 pacchetto
Pecorino romano Dop
(Contiene: Latte)
4 pacchetto
Maionese
(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)
1 pezzo(i)
Limone
1 pezzo(i)
Finocchio
1 pezzo(i)
Carota
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Preriscaldate il forno a 220 ºC in modalità statica.
Sbucciate e tagliate le patate e cubetti di circa 1 cm. Lessatele per 15 minuti circa, o finché saranno tenere.
Nel frattempo, scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate le erbette con un pizzico di sale per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Trasferite le patate in una ciotola capiente e schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Unite le erbette cotte, il misto d'uovo, il pecorino, un pizzico di noce moscata, un cucchiaio di panko e un pizzico di sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Spolverizzate il fondo di una pirofila da forno con una manciata di panko e irrorate con un generoso filo d'olio. Aggiungete il composto di patate e erbette, livellatelo e disponete sulla superficie il panko rimasto.
Cuocete in forno per 25 minuti circa.
Condite la maionese con il succo di uno spicchio di limone, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.
Sbucciate e grattugiate la carota con una grattugia a fori grossi.
Eliminate la base dura del finocchio e affettatelo a striscioline sottili.
Raccogliete carote e finocchi in una ciotola e condite a piacere con sale, pepe, olio e succo di limone.
Tagliate il polpettone e disponetelo nei piatti.
Accompagnate con l'insalata di carote e finocchi e la maionese al limone.
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