Risotto cremoso spinaci e zucchine

Name: Risotto cremoso spinaci e zucchine con formaggio di capra, basilico e nocciole
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pacchetto Riso; 1 pacchetto Brodo Granulare Vegetale; 1 pezzo(i) Scalogno; 1 pezzo(i) Zucchina; 100 g Spinacino baby; 5 g Basilico; 1 pacchetto Formaggio a pasta dura grattugiato; 2 pacchetto Burro; 1 pacchetto Formaggio Di Capra; 1 pacchetto Nocciole; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Olio d'oliva

con formaggio di capra, basilico e nocciole

50% prima box + 3 box al 25%

Originario del nord Italia, il risotto è un piatto presente nella nostra tradizione popolare sin dall’epoca medievale. Il riso, tuttavia, è un alimento utilizzato da tutte le popolazioni fin dall’antichità. Pensate che gli Egizi lo consideravano e lo utilizzavano come un vero e proprio medicinale.

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:

Veggie

•Famiglia

•Poche calorie

Allergeni:

Sedano

•Latte

•Uova

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti

15 minuti

DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Riso

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)

1 pezzo(i)

Scalogno

1 pezzo(i)

Zucchina

100 g

Spinacino baby

5 g

Basilico

1 pacchetto

Formaggio a pasta dura grattugiato

(Contiene: Latte, Uova)

2 pacchetto

Burro

(Contiene: Latte)

1 pacchetto

Formaggio Di Capra

(Contiene: Latte)

1 pacchetto

Nocciole

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Arachidi, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

Valori nutrizionali

Energia637 Kcal

Energia (kJ)2663 kJ

Grassi30.5 g

di cui Acidi Grassi Saturi18 g

Carboidrati68.2 g

di cui Zuccheri4.9 g

Fibre3.9 g

Proteine21.5 g

Colesterolo0.5 mg

Sodio0.89 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Portate a ebollizione in una pentola capiente 500 ml di acqua per persona.

Raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo granulare e mescolate con cura: assaggiate e aggiungete sale per regolare la sapidità.

Tagliate a rondelle sottili le zucchine.

Tritate finemente lo scalogno.

Tritate grossolanamente le nocciole.

Tagliate il formaggio di capra a cubetti piccoli di circa 1 cm.

Sbollentate le zucchine nel brodo per 5 minuti, poi unite gli spinaci e proseguite per altri 2 minuti. Scolate le verdure con una schiumarola e mantenete il brodo sul fuoco.

Frullate gli spinaci e le zucchine con 3-4 foglie di basilico, metà del formaggio grattugiato e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema.

Soffriggete lo scalogno a fuoco medio-basso con un 1 cucchiaio di olio extravergine in una ampia padella antiaderente per circa 3-4 minuti, finché sarà diventato tenero e traslucido.

Aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti a fuoco alto, mescolando ogni tanto.

Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.

Abbassate il fuoco e continuate la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato. Dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.

Unite 2 cucchiai a persona di crema di spinaci e zucchine e cuocete per 1 altro minuto.

Spegnete e mantecate il risotto con il formaggio grattugiato rimasto, qualche pezzo di formaggio di capra e il burro, mescolando energicamente per amalgamare.

Se desiderate una consistenza più cremosa, potete aggiungere qualche altro cucchiaio di crema di spinaci e zucchine.

Coprite con il coperchio e lasciate riposare per un paio di minuti.

Suddividete il risotto nei piatti e completatelo con qualche pezzetto di formaggio di capra, le nocciole e le foglie di basilico rimaste.