Stufato di fagioli rossi e funghi shiitake
con prezzemolo e focaccia tostata- Cereali contenenti glutine
- Grano (Glutine)
- Sedano
- Semi di sesamo
- Senape
- Soia
- Latte
- Può contenere tracce di allergeni
- Uova
- Pesce
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Cereali contenenti glutine
I funghi shiitake sono una fra le varietà più consumate al mondo, specialmente nei paesi asiatici, come Cina e Giappone, e si stanno diffondendo sempre di più anche in Europa, tanto che i nostri sono di origine italiana. Piacciono per il loro sapore delicato, la consistenza soda e il sapore ricco e umami. Il consiglio del cuoco: per velocizzare la cottura dei funghi potete tagliarli in quarti o a fettine.
Ingredienti
125 g
Funghi shiitake
1 pacchetto
Fagioli Rossi
1 pacchetto
Focaccia genovese
(Contiene: Semi di sesamo, Senape, Soia, Latte, Può contenere tracce di allergeni, Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine))
1 pezzo(i)
Scalogno
5 g
Prezzemolo
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Alloro
1 pacchetto
Concentrato Di Pomodoro
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape, Può contenere tracce di allergeni, Sedano)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Burro (di tua scelta)
Utensili
Istruzioni
Portate a bollore 300 ml di acqua per persona. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Abbassate la fiamma al minimo e unite il brodo granulare.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Pulite i funghi, eliminando eventuale terriccio e tagliando la parte più dura del gambo, quindi tagliateli a metà.
Affettate sottilmente lo scalogno.
Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.
Tritate finemente il prezzemolo.
Scaldate un filo di olio in una pentola capiente a fuoco medio.
Unite lo scalogno, l'alloro, l'aglio, un pizzico di sale, pepe e rosolate per 3-4 minuti.
Unite funghi e fagioli e proseguite la cottura per 5 minuti.
Incorporate nella pentola 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o di più per un gusto più intenso), 1-2 mestoli di brodo e proseguite la cottura a fuoco medio per 10-15 minuti, finché i funghi si saranno ammorbiditi.
Assaggiate e aggiustate con 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe a piacere.
Aggiungete altro brodo se desiderate uno stufato più liquido.
Nel frattempo, riducete la focaccia a fette da 2 cm.
Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e un cucchiaino di burro e tostate la focaccia per 1-2 minuti.
Tritate finemente il prezzemolo e spolverizzatelo sulla focaccia.
Disponete lo stufato in piatti fondi o ciotole.
Accompagnate con la focaccia.
