Stufato di fagioli rossi e funghi shiitake
con prezzemolo e focaccia tostata
I funghi shiitake sono una fra le varietà più consumate al mondo, specialmente nei paesi asiatici, come Cina e Giappone, e si stanno diffondendo sempre di più anche in Europa, tanto che i nostri sono di origine italiana. Piacciono per il loro sapore delicato, la consistenza soda e il sapore ricco e umami. Il consiglio del cuoco: per velocizzare la cottura dei funghi potete tagliarli in quarti o a fettine.
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
125 g
Funghi shiitake
1 pacchetto
Fagioli Rossi
1 pacchetto
Focaccia genovese
(Contiene Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine) Potrebbe essere presente Semi di sesamo, Senape, Soia, Latte)
1 pezzo(i)
Scalogno
5 g
Prezzemolo
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Alloro
1 pacchetto
Concentrato Di Pomodoro
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Burro
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a bollore 300 ml di acqua per persona. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Abbassate la fiamma al minimo e unite il brodo granulare.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Pulite i funghi, eliminando eventuale terriccio e tagliando la parte più dura del gambo, quindi tagliateli a metà.
Affettate sottilmente lo scalogno.
Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.
Tritate finemente il prezzemolo.
Scaldate un filo di olio in una pentola capiente a fuoco medio.
Unite lo scalogno, l'alloro, l'aglio, un pizzico di sale, pepe e rosolate per 3-4 minuti.
Unite funghi e fagioli e proseguite la cottura per 5 minuti.
Incorporate nella pentola 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o di più per un gusto più intenso), 1-2 mestoli di brodo e proseguite la cottura a fuoco medio per 10-15 minuti, finché i funghi si saranno ammorbiditi.
Assaggiate e aggiustate con 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe a piacere.
Aggiungete altro brodo se desiderate uno stufato più liquido.
Nel frattempo, riducete la focaccia a fette da 2 cm.
Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e un cucchiaino di burro e tostate la focaccia per 1-2 minuti.
Tritate finemente il prezzemolo e spolverizzatelo sulla focaccia.
Disponete lo stufato in piatti fondi o ciotole.
Accompagnate con la focaccia.