Risotto cremoso agli spinaci e salsa al caprino
con zucchine, basilico fresco e nocciole
Cremoso, saporito, invitante: un buon risotto mette sempre tutti d'accordo. Originario del Nord Italia, è un piatto presente nella nostra tradizione popolare sin dall’epoca medievale. Questa variante alla crema di spinacini e zucchine mantecata al caprino è particolarmente saporita, ancora più golosa con la nota croccante delle nocciole e il profumo del basilico. Il consiglio in più: dosate a piacere la crema di verdure ottenuta, per ottenere un risotto più o meno verde e 'all'onda'. Usate l'eventuale avanzo per condire una frittata o una pasta. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
1 pezzo(i)
Zucchina
(Potrebbe essere presente: Sedano)
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Nocciole
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)
1 pacchetto
Formaggio Di Capra
(Contiene: Latte)
100 g
Spinacino baby
5 g
Basilico
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
1 pacchetto
Riso
Non incluso nella tua consegna
700 ml
Acqua per il brodo
q.b.
Sale
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Burro (di tua scelta)
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!
Portate a ebollizione l'acqua per il brodo con il brodo granulare e un pizzico di sale.
Riducete la zucchina a rondelle fini.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Tagliate a cubetti il formaggio di capra.
Sbollentate le zucchine nel brodo per 5 minuti, poi unite gli spinaci (ricordate di lavarli bene) e proseguite per altri 2 minuti. Scolate le verdure con una schiumarola, mantenendo il brodo sul fuoco.
Frullate gli spinaci e le zucchine con 3-4 foglie di basilico, metà del formaggio grattugiato e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema.
Soffriggete lo scalogno a fuoco medio-basso con un filo d'olio in un'ampia padella antiaderente per circa 3-4 minuti, finché sarà diventato tenero e traslucido.
Aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti a fuoco alto, mescolando spesso.
Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.
Abbassate il fuoco e continuate la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato. Dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.
Unite 2 cucchiai a persona di crema di spinaci e zucchine e cuocete per 1 altro minuto.
Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il formaggio grattugiato rimasto, qualche pezzo di formaggio di capra e una noce di burro, mescolando energicamente per amalgamare.
Se desiderate una consistenza più cremosa, potete aggiungere qualche altro cucchiaio di crema di spinaci e zucchine.
Disponete il risotto nei piatti.
Completatelo con il resto del formaggio di capra, le nocciole e le foglie di basilico rimaste.
