Polpettone alla siciliana

TIP: potete utilizzare un foglio di carta da forno per dare la forma cilindrica al polpettone

In una ciotola capiente unite: la carne macinata, il pane (strizzando il latte in eccesso), il formaggio, il prezzemolo, l'aglio, il panko e il mix di erbe

Aggiustate di sale e pepe a piacere

Mescolate uniformemente con le mani, e date al composto la forma di un polpettone.

In una padella dai bordi alti scaldate un filo d'olio d'oliva e rosolate il polpettone su fuoco medio-alto, 2-3 minuti per lato

Aggiungete la salsa di pomodoro e per persona: 100ml di acqua (se cucinate per 4 persone usate solo 50ml di acqua per persona)

Condite con sale, pepe e un pizzico di zucchero (nel caso dovete correggere l'acidità del pomodoro)

Cuocete a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti

A metà cottura, girate il polpettone

TIP: potete regolare il livello di dolcezza e acidità delle verdure a vostro piacimento

In una ciotola aggiungete le cipolle e le zucchine. Conditele con, per persona: 1/2 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di aceto, un filo d'olio d'oliva, sale e pepe

In una padella grande su fuoco medio alto scaldate un filo d'olio d'oliva

Rosolate le verdure per 3-4 minuti

Abbassate la fiamma a medio-bassa e continuate la cottura per 10-12 minuti

Aggiungete le mandorle tritate alle cipolle e zucchine

Mischiate con cura per evitare che le verdure si attacchino al fondo della padella