Gamberetti marinati allo zafferano e burrata

Unite in una ciotola 2-3 cucchiai d'olio con 2-3 cucchiai di acqua (per 2 persone) e scioglietevi lo zafferano. Aggiungete un pizzico di sale, pepe, qualche foglia di maggiorana e mescolate bene.

Trasferite i gamberetti nella ciotola e lasciateli marinare al fresco per almeno 10 minuti.

Scolate la zucca usando un mestolo forato e conservate il brodo: vi servirà per lessare le chicche di patate.

Trasferitela nella padella con lo scalogno e rosolate a fuoco vivace per 3-4 minuti. 

Frullate zucca e scalogno, fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungete altro brodo per regolare la cremosità, poi aggiustate di sale.

TIP: i gamberetti saranno cotti quando al centro risulteranno opachi e bianchi.

Riprendete la padella dello step 1 e scaldatela a fuoco medio-alto.

Rosolatevi i gamberetti insieme alla loro marinata, voltandoli a metà cottura per circa 1 minuto.

Spegnete e tenete in caldo.

Lessate le chicche di patate nello stesso brodo usato per la zucca (se necessario aggiungete un po' di acqua), seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Dividete la burrata in 4 tocchetti per persona.