Manzo, burrata e aroma al tartufo

Tagliate la burrata in 8 fiocchetti e conditeli con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine: per un risultato più cremoso, frullatela con sale e olio.

Spezzettate le foglie di basilico e unitele alla rucola, quindi condite con sale, aceto e olio a piacere.

Tagliate il pane a fette spesse 1,5-2 cm.

Scaldate, per 2 persone, circa 2 cucchiai di burro con un cucchiaio d'olio in una padella ampia a fuoco basso con qualche foglia di salvia e un pizzico di sale.

Versate circa 200 ml di latte in una ciotola.

Immergete una fetta di pane alla volta nel latte, in modo che si bagni in modo uniforme ma non si inzuppi troppo, poi adagiatela direttamente nella padella con il burro. Alzate la fiamma e tostate 2-3 minuti per lato, girando il pane solamente una volta.

Procedete in questo modo fino a tostare tutte le fette di pane: potete tostare 2 o più fette in contemporanea, aggiungendo via via altro burro.

Alla fine spostate in un piatto e salate.

TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Ripulite la padella usata per il pane con carta da cucina.

Scaldatela bene su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio. 

Condite la carne su entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe, quindi cuocetela in padella calda per 4 minuti. Voltatela e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.