Ravioli di nasello con ciliegini ed erbe fresche

Tritate finemente il basilico, tenendo da parte alcune foglioline per guarnire il piatto finale.

Scaldate a fuoco medio un filo d'olio extravergine in una padella capiente, preferibilmente antiaderente, e soffriggetevi l'aglio per 2-3 minuti (il tempo per insaporire l'olio).

Nel caso in cui abbiate soffritto l'aglio tagliato a metà, eliminatelo. Qualora lo aveste tritato, potete lasciarlo nell'olio.

Aggiungete nella padella i pomodorini, aggiustate con un pizzico di sale e di pepe e cuoceteli mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio, per 2-3 minuti.

Abbassate la fiamma, aggiungete un 1 cucchiaio di acqua e fate caramellare i pomodorini per 2 minuti.

Spegnete il fuoco, aggiungete metà dell'origano, mescolate e unite anche il basilico tritato. Tenete da parte fino all'utilizzo.

Salate l'acqua bollente e lessate i ravioli per circa 1-2 minuti. Assaggiate prima di rimuoverli dall'acqua.

Scolate i ravioli e versateli nella padella con i pomodorini, tenendo il fuoco spento.

Aggiustate di sale, pepe e unite qualche fogliolina di timo limonato.

Aggiungete, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua di cottura alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.