Polpette dorate di merluzzo e patate

Riducete il broccolo a cimette.

Sbuciate e tritate finemente la cipolla.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, unite la cipolla, un pizzico di peperoncino dosato a piacere e rosolate per 2-3 minuti.

Unite il broccolo, un pizzico di sale, pepe, 250 ml di acqua (circa un bicchiere), coprite con il coperchio e cuocete per 16-18 minuti a fuoco medio.

TIP: baganatevi le mani così il composto delle polpette non si attaccherà.

Scolate patate e merluzzo e schiacciateli con una forchetta, eliminando aglio e alloro.

Aggiungete un uovo, una spolverata di formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevate un pezzetto di impasto e lavoratelo con le mani per dargli una forma rotonda, quindi schiacciatelo leggermente al centro fino a ottenere un dischetto. Dovrete ottenere circa 12-14 polpette per 2 persone.

Raccogliete il pangrattato in un piatto e passatevi le polpette per impanarle in modo uniforme.

Una volta cotto, trasferite il broccolo in un bicchiere del mixer con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe.

Frullate fino a ottenere una crema omogenea e unite 1 cucchiaio d'acqua se desiderate una consistenza più liquida.

Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e chiare al centro.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Rosolate le polpette per 2 minuti, voltatele con delicatezza e cuocete per altri 3 minuti. Dovranno risultare dorate e croccanti.