Cotoletta di pollo alla palermitana
con zucchine trifolate e patate
Ricordatevi che per preparare questa ricetta vi servirà 1 uovo (ogni 2 persone) della vostra dispensa: se ve ne siete dimenticati, niente paura, impanate le fettine allo stesso modo e poi cuocetele in forno per 10-12 minuti, voltandole a metà cottura. La conoscete già la panatura alla siciliana? Si tratta di briciole di pane arricchite da ingredienti gustosi: prezzemolo, formaggio, scorza di limone.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
250 g
Petto di pollo a fette
1 pezzo(i)
Limone
5 g
Prezzemolo
1 pacchetto
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene Glutine)
2 pezzo(i)
Zucchina
2 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene Latte, Uova)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Uova
(Contiene Uova)
q.b.
Aceto
(Contiene Anidride solforosa e solfiti)
Valori nutrizionali
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).
Tagliate le patate a spicchi (potete tenere la buccia).
Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con un cucchiaio d'olio.
Disponetele su una teglia con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura.
Alla fine salate a piacere.
Tagliate le zucchine a metà per il lungo, quindi a mezzelune di circa 0,5 cm.
Scaldate bene una padella a fuoco medio e cuocetele con 1 cucchiaio d'olio, 3 cucchiai d'acqua, un cucchiaino di aceto e con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, finché le zucchine saranno dorate.
Alla fine salate a piacere e disponetele nei piatti.
Tritate finemente il prezzemolo.
Grattugiate a piacere un po' di scorza del limone.
Raccogliete in una ciotola il prezzemolo, il panko, il formaggio grattugiato, un pizzico di scorza di limone secondo i vostri gusti e una macinata di pepe.
In un'altra ciotola sbattete 1 uovo ogni due persone e conditelo con sale e pepe.
Impanate i petti di pollo passandoli prima nell'uovo sbattuto e poi nel mix di panko e prezzemolo.
Premete bene con le dita per fare aderire la panatura alla carne.
TIP: il pollo sarà cotto quando risulterà bianco e opaco all'interno.
Riportate la padella usata per le zucchine su fuoco medio e ricopritene il fondo d'olio.
Quando l'olio è caldo, cuocetevi il pollo per 4-5 minuti per lato.
Trasferitelo su un piatto con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e salate a piacere.
Disponete il pollo nei piatti con le zucchine.
Accompagnate con le patate e con uno spicchio di limone.