Gnudi - gnocchi tondi di erbette e Grana Padano

Name: Gnudi - gnocchi tondi di erbette e Grana Padano con ricotta, olive leccino e salsa alla pizzaiola
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pezzo(i) Erbette; 2 pacchetto Ricotta; 1 pacchetto Grana Padano Dop; 1 pacchetto Pangrattato; 1 pacchetto Olive leccino; 1 pacchetto Salsa di pomodoro; 1 pacchetto Noce moscata; 1 pezzo(i) Aglio; 1 q.b. Uova; q.b. Burro (di tua scelta); q.b. Olio d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe; 2 cucchiaio Farina (di tua scelta)

con ricotta, olive leccino e salsa alla pizzaiola

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Avete mai assaggiato gli gnudi? Si tratta di grossi gnocchi tipici toscani, in particolare delle province di Siena e Grosseto - chiamati così perché uguali al classico ripieno dei ravioli, ma nudi - a forma di pallotte preparate con erbette, ricotta, noce moscata e formaggio grattugiato. Se ne cita una ricetta già nel manuale del gastronomo Pellegrino Artusi, che suggerisce di condirli con generoso sugo o con burro e cacio. Il consiglio del cuoco: affinché l'impasto venga bene strizzate le verdure per asciugarle ed eliminate eventuale siero della ricotta prima di aggiungerla. È il caso di dirlo: l'Italia è buona tutta!

Tag:

Meno di 50g Carbs

•Veggie

•Uova non incluse

•Poche calorie

Allergeni:

Latte

•Uova

•Cereali contenenti glutine

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti

30 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pezzo(i)

Erbette

2 pacchetto

Ricotta

(Contiene: Latte)

1 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene: Latte, Uova)

1 pacchetto

Pangrattato

(Contiene: Cereali contenenti glutine)

1 pacchetto

Olive leccino

1 pacchetto

Salsa di pomodoro

1 pacchetto

Noce moscata

(Potrebbe essere presente: Soia, Sedano, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Uova, Crostacei, Senape, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio)

1 pezzo(i)

Aglio

Non incluso nella tua consegna

1 q.b.

Uova

(Contiene: Uova)

q.b.

Burro (di tua scelta)

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

2 cucchiaio

Farina (di tua scelta)

Valori nutrizionali

Energia501 Kcal

Energia (kJ)2096 kJ

Grassi24.8 g

di cui Acidi Grassi Saturi13.4 g

Carboidrati43.4 g

di cui Zuccheri10 g

Fibre7.2 g

Proteine22.3 g

Sodio584.8 mg

Potassium4.7 mg

Calcium0.2 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Padella

•Pentola

•Ciotola

Istruzioni

OCCHIO ALL'INGREDIENTE: se le vostre erbette sono particolarmente umide a fine cottura, lasciatele scolare in uno scolapasta per qualche minuto: l'impasto per gli gnudi deve essere il più asciutto possibile.

Eliminate la parte finale del gambo delle erbette, se presente, e tritatele grossolanamente a striscioline di circa 1-2 cm.

Scaldate una padella con un filo d'olio a fuoco medio. Unite le erbette, un pizzico di sale e cuocete per 7-8 minuti, finché le erbette saranno appassite e l'acqua rilasciata in cottura (se presente) sarà evaporata.

IL CONSIGLIO DELLO CHEF: fare riposare l'impasto in frigorifero è essenziale per farlo rassodare e per lavorarlo al meglio.

Trasferite le erbette in una ciotola con 1 uovo, 2 cucchiai di farina (2 uova e 4 cucchiai di farina per 4 porzioni), il pangrattato, la ricotta, la noce moscata e 3/4 del Grana Padano.

Condite con sale, pepe e mescolate per ottenere un impasto omogeneo.

Fate riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.

Portate a bollore un'ampia pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Riportate su fuoco medio la padella usata in precedenza con un filo d'olio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 1-2 minuti.

Aggiungete la salsa di pomodoro e condite con pizzico di sale, pepe, zucchero e una noce di burro.

Abbassate il fuoco e cuocete con il coperchio per 10-12 minuti.

Trascorsi 10 minuti, togliete l'impasto dal frigo e lavoratelo con le mani per ottenere 10 polpette rotonde (20 per 4 porzioni), grandi all'incirca come una pallina da golf.

Lessatele in acqua bollente per 5-6 minuti circa, o finché affiorano sulla superficie.

Scolateli con un mestolo forato, trasferiteli nella padella con il sugo e cuocete per 1-2 minuti circa, mescolando delicatamente per condirli in modo uniforme.