Merluzzo stufato alla marocchina
con couscous perlato, ceci e limone
In Marocco e in tutto il Medio Oriente è tradizione cucinare con molte spezie dal sapore 'caldo' e intenso, come coriandolo, cumino, cannella e chiodi garofano, sapientemente mescolate nel nostro mix aromatico, da dosare a piacere per viaggiare con il gusto! Il consiglio del cuoco: le fette di limone caramellate donano una nota dolce e balsamica, potete aggiungerle per decorare o eliminarle prima di impiattare.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
2 pacchetto
Filetti di merluzzo
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
1 pacchetto
Couscous perlato
(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Uova, Lupino, Senape, Soia)
1 pacchetto
Ceci
150 g
Pomodorini Datterini
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Mix di spezie stile Medio-Orientale
(Contiene: Semi di sesamo, Senape Potrebbe essere presente: Crostacei, Uova, Soia, Frutta a guscio, Pesce, Latte, Sedano, Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Crostacei, Uova, Senape, Soia, Frutta a guscio, Pesce, Latte, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Burro (di tua scelta)
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Portate a bollore una pentola d'acqua con il brodo granulare e lessate il couscous per circa 12-13 minuti.
Nel frattempo, grattugiate a piacere un pizzico di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara), poi tagliatelo a rondelle e conditele con un generoso pizzico di zucchero.
Scaldate un'ampia padella su fuoco medio-alto e fate sciogliere una noce di burro e un filo d'olio.
Aggiungete le rondelle di limone e cuocete per 2-3 minuti per lato, finché saranno caramellate, quindi trasferitele in un piatto.
Intanto che caramellate il limone, tagliate i pomodorini a metà.
Sbucciate e tritate finamente lo scalogno.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele, quindi condite il merluzzo su entrambi i lati con un filo d'olio, il mix di spezie dosato a piacere, un pizzico di sale e pepe.
TIP: il merluzzo sarà cotto quando risulterà bianco e opaco al centro.
Riportate la padella utilizzata per il limone su fuoco medio, aggiungete altro burro e olio se necessario e cuocete il merluzzo per 2-3 minuti su ogni lato, poi trasferitelo nel piatto con il limone.
Riportate nuovamente la padella su fuoco medio e aggiungete lo scalogno e i pomodorini con un pizzico di sale, pepe e 1 cucchiaino di zucchero (per 2 persone) e rosolate per 2-3 minuti.
Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura (per 2 persone) e scolate il couscous.
Unite in padella i ceci, il couscous e l'acqua di cottura tenuta da parte e mescolate bene.
Adagiate sopra il couscous con i ceci e i pomodorini il merluzzo e le rondelle di limone, coprite con un coperchio e cuocete sul fuoco basso per 2-3 minuti.
Assagiate e aggiustate di sale, pepe a piacere.
Disponete lo stufato nei piatti.
Adagiate sopra le fette di limone caramellate e guarnite a piacere con la scorza di limone.
