Polpette di carne glassate alla salsa BBQ

Foderate una teglia con carta da forno

In una ciotola unite le patate con un cucchiaio d'olio d'oliva per persona, una presa di sale e di pepe.

Mescolate per bene e distribuitele sulla teglia

Arrostite in forno fino a quando sono dorate e croccanti, circa 25-30 minuti

A 2-3 minuti dalla fine della cottura, tirate fuori la teglia, spolverate le patate con il formaggio a scaglie e infornate nuovamente fino a farlo sciogliere

Foderate un'altra teglia con carta da forno

In una ciotola unite, il macinato di manzo e maiale, il panko, 1/2 cucchiaino di sale e metà della salsa BBQ e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo

Suddividete il composto in 8 parti, e formate delle polpette che disporrete sulla teglia

Infornate e cuocete fino a che saranno cotte e dorate, circa 10-12 minuti

In una ciotola unite un cucchiaio d'aceto, mezzo cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio d'olio d'oliva per persona

Aggiustate di sale e pepe

Poco prima di servire, aggiungete le carote grattugiate e l'insalata all'emulsione e mescolate per amalgamare

In una ciotola unite la salsa BBQ rimanente con un cucchiaio d'acqua per persona e un filo di olio d'oliva

Sfornate le polpette e trasferitele nella ciotola con la salsa BBQ e conditele in maniera omogenea, mescolando delicatamente