Risotto agli spinaci e toma filante
con Grana Padano Dop e nocciole
La ricetta originale del Grana Padano Dop risale a mille anni fa, quando i monaci dell'Abbazia di Chiaravalle, alle porte di Milano, iniziarono a preparare questo formaggio a pasta dura per non sprecare il latte che avanzava. Nutriente e saporito è fra i prodotti italiani più noti e apprezzati in tutto il mondo. Il consiglio del cuoco: dosate a piacere la crema di spinaci e il Grana Padano, riutilizzate il resto per preparare una frittata o per insaporire il minestrone.
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene: Latte, Uova)
1 pacchetto
Toma
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Riso
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
100 g
Spinacino baby
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Nocciole
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro (di tua scelta)
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Portate a bollore 500 ml di acqua per persona con il brodo granulare e un pizzico di sale. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Lessate gli spinaci nel brodo per 2 minuti, poi scolateli con un mestolo forato, mantenendo il brodo sul fuoco.
Trasferiteli in un bicchiere del mixer e frullateli con un pizzico di sale e un filo d'olio, in modo da ottenere una crema liscia.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Scaldate a fuoco medio 1-2 cucchiai d'olio in un'ampia padella (possibilmente antiaderente) e soffriggete lo scalogno per 2-3 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti a fuoco alto, mescolando continuamente.
Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente (4 per 4 porzioni) e mescolate finché sarà evaporato.
Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Eliminate la buccia della toma e tagliatela a dadini piccoli di circa 1 cm.
Spegnete il fuoco e incorporate nel risotto 2 cucchiai per persona di crema di spinaci, una noce di burro, il Grana Padano, la toma (tenetene un po' da parte per guarnire) e mescolate energicamente per mantecare.
Se gradite una consistenza più cremosa, aggiungete altra crema di spinaci.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Disponete il risotto nei piatti.
Guarnitelo con i dadini di toma tenuti da parte e le nocciole.
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