Bowl vegana di orzo e bocconcini plant-based

Scaldate bene una padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio. Unite cipolle e zucchine, 1 cucchiaio d'olio e 3 d'acqua (2 e 6 per 4 porzioni) e cuocete con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.

Alla fine salate e pepate a piacere e trasferite le verdure nella pentola con l'orzo. 

Raccogliete i bocconcini Planted in una ciotola e conditeli con 2-3 cucchiai d'olio (3-4 per 4 porzioni) e un pizzico di sale, pepe e timo. 

QUESTIONE DI GUSTI: userete l'aglio a crudo, omettetelo se non lo gradite.

Riportate la padella usata per le verdure su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite i bocconcini Planted e rosolateli per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno dorati.

Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara), poi tagliatelo a spicchi.

Sbucciate l'aglio.

Raccogliete il prezzemolo (tenetene un po' da parte per guarnire) in un bicchiere del mixer con 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni) l'aglio, la scorza e il succo di 2 spicchi di limone, un pizzico di sale e pepe.

Frullate fino a ottenere una salsa liscia. Unite un altro cucchiaio d'olio o acqua per allungarla, se necessario.