Paillard di manzo in insalata di rucola e lenticchie

Name: Paillard di manzo in insalata di rucola e lenticchie con cialde croccanti di Grana Padano Dop e pomodoro
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 pacchetto Fettina di scamone; 1 pacchetto Grana Padano Dop; 1 pacchetto Lenticchie; 100 g Rucola; 1 pezzo(i) Pomodoro; q.b. Olio d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Aceto

con cialde croccanti di Grana Padano Dop e pomodoro

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La paillard è una bistecca sottile, senza osso, usualmente di manzo o vitello, ottima in tutte le stagioni cotta in padella o sulla piastra. Porta il nome dello chef parigino che l'ha inventata, ma è uno dei secondi di carne più popolari in Italia, molto amata negli anni '80 ma ancora presente nei menu dei ristoranti e tra le ricette di casa. Un piatto genuino e adatto alla bella stagione, con un sostanzioso contorno di rucola, lenticchie e cialde saporite al Grana Padano Dop. Il consiglio in più: quando le cialde sono ben fuse e le togliete dalla padella, adagiatele su una superficie fresca e aspettate che raffreddino bene prima di gustarle, così diventeranno croccanti!

Tag:

Meno di 50g Carbs

•Poche calorie

Allergeni:

Latte

•Uova

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale30 minuti

25 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

2 pacchetto

Fettina di scamone

1 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene: Latte, Uova)

1 pacchetto

Lenticchie

(Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine)

100 g

Rucola

1 pezzo(i)

Pomodoro

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Aceto

Valori nutrizionali

Energia511 Kcal

Energia (kJ)2140 kJ

Grassi15.6 g

di cui Acidi Grassi Saturi6.8 g

Carboidrati17.9 g

di cui Zuccheri2.3 g

Fibre6.1 g

Proteine67.8 g

Colesterolo0 mg

Sodio220.51 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Pentolino

•Colapasta

•Bicchiere del mixer

•Ciotola

•Padella

Istruzioni

Togliete la bistecca dal frigo in modo da renderla più tenera.

Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.

Trasferite le lenticchie in un pentolino con 150 ml d'acqua (300 per 4 porzioni), un pizzico di sale e un filo d'olio.

Coprite con un coperchio, portate a bollore e cuocete a fuoco medio-basso per circa 5 minuti.

Scolate e tenete da parte a intiepidire un po'.

Raccogliete in un bicchiere del mixer una manciata (circa 20-30 g) di rucola (40-60 per 4 porzioni), 1 cucchiaio di Grana Padano, 2 cucchiai d'olio e 1 cucchiaio d'acqua (2, 4 e 2 per 4).

Condite con un pizzico di sale, pepe e frullate fino a ottenere un pesto liscio.

Aggiungete un altro cucchiaio d'acqua per allungarne la consistenza, se necessario.

Disponete un pezzo di carta da forno su un piattino e adagiate sopra un mucchietto di Grana Padano.

Livellatelo con il dorso di un cucchiaio e cuocete in microonde per 1 minuto, il tempo di farlo sciogliere. Staccate delicatamente la cialda dalla carta da forno e tenete da parte. Ripetete l'operazione fino a esaurire il formaggio.

Se non avete il microonde, scaldate molto bene una padella antiaderente, unite un cucchiaio di Grana Padano e lasciate sciogliere.

Raccogliete in una ciotola ampia 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio d'aceto (4 e 2 per 4 porzioni), un pizzico di sale, pepe e mescolate energicamente (vinaigrette).

Tagliate il pomodoro a cubetti di 1 cm circa e metteteli nella ciotola con la vinaigrette, insieme alla rucola rimasta.

Una volta che le lenticchie saranno tiepide, unite anch'esse nella ciotola e mescolate bene.