Polpettone di carne alla pizzaiola

Tritate finemente il prezzemolo, tenendo 2-3 foglie da parte per guarnire.

Mescolate il macinato di carne in una ciotola con il panko, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete l'impasto sopra un foglio di carta da forno, appiattitelo leggermente con le mani o con il matterello, formando un rettangolo non troppo sottile.

Distribuitevi al centro, per il lungo, tutta le listerelle di mozzarella, quindi ripiegate l'impasto, aiutandovi con la carta da forno, in modo da formare un polpettone.

Sigillatelo e compattatelo bene con le mani.

Per quattro persone formate due polpettoni della stessa dimensione.

Scaldate un filo di olio in una padella, unite l'aglio schiacciato e rosolate il polpettone a fuoco medio-alto per 2-3 minuti su ogni lato.

Unite la passata di pomodoro con 3-4 cucchiai d'acqua, un generoso pizzico di sale, un cucchiaino raso di zucchero e 1-2 cucchiaini di spezie italiane e lasciate cuocere per 22-25 minuti, con il coperchio, a fuoco basso.

A metà cottura, voltate con delicatezza il polpettone.

Scaldate un cucchiaio di olio per persona in una padella e rosolatevi gli spinaci con sale e pepe a piacere, a fuoco medio-alto, per 3-4 minuti, finché saranno teneri.