Tortiglioni all'amatriciana
con guanciale e pecorino
Provate a chiedervi: tra tutte le varianti che la ricetta ha collezionato in novant'anni di vita, esiste la vera ricetta dell’amatriciana tradizionale? Qualcuno potrebbe dire che è quella originale di Ada Boni, oppure quella della vostra trattoria romana di fiducia, o forse quella che vi cucinava la vostra nonna.
In realtà non c’è una risposta più giusta delle altre... Anche se la nonna non sbaglia mai!"
Divertitevi a cucinare!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Polpa di pomodoro
1 pacchetto
Pecorino romano Dop
(Contiene: Latte)
100 g
Guanciale
1 pacchetto
Tortiglioni
(Contiene: Glutine Potrebbe essere presente: Soia)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
Istruzioni
Portate ad ebollizione abbondante acqua per la pasta
Salate l'acqua solo prima di buttare la pasta
In una padella ampia scaldate su fuoco medio-alto 1/2 cucchiaio d'olio d'oliva per persona
Rosolate il guanciale, fino a che il grasso non sarà diventato trasparente, circa 4-5 minuti
Riducete la fiamma a medio-basso
Nel frattempo cuocete la pasta, il tempo di cottura è riportato sulla confezione
Aggiungete la polpa di pomodoro e 50ml d'acqua per persona
Da quando riprende il bollore cuocete per 8-10 minuti su fuoco basso
Condite con sale e pepe
TIP: riservate un mestolo di acqua di cottura prima di scolare la pasta
Scolate la pasta e aggiungetela alla padella con il sugo
Mescolate con cura per amalgamare i sapori
A fuoco spento incorporate metà del pecorino grattugiato DOP
Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata
Servite in piatti fondi e finite con una spolverata di Pecorino grattugiato DOP
