Orzo Portobello ai funghi e pesto di rucola

Name: Orzo Portobello ai funghi e pesto di rucola con Grana Padano Dop, anacardi e timo
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pacchetto Orzo perlato; 100 g Rucola; 1 pacchetto Grana Padano Dop; 1 pezzo(i) Aglio; 1 pacchetto Anacardi; 1 pezzo(i) Scalogno; 5 g Timo; 250 g Funghi Portobello; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Burro (di tua scelta); 2 cucchiaio Olio di oliva

con Grana Padano Dop, anacardi e timo

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I Portobello sono funghi riconoscibili per il loro ampio cappello: in pratica champignon formato XL. La loro consistenza è particolarmente 'carnosa' e soda e il sapore intenso, 'di bosco'. Il consiglio del cuoco: la rucola ha un gusto pungente e amarognolo, se vi piace così com'è potete usarla cruda nel pesto, dosandone a piacere la quantità; se invece preferite un sapore più delicato, sbollentatela seguendo la ricetta. Se non avete un mixer tritate tutto con il coltello.

Tag:

Poche calorie

•Veggie

•Bassa CO2

Allergeni:

Cereali contenenti glutine

•Latte

•Uova

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti

15 minuti

DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Orzo perlato

(Contiene: Cereali contenenti glutine)

100 g

Rucola

1 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene: Latte, Uova)

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Anacardi

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine)

1 pezzo(i)

Scalogno

5 g

Timo

250 g

Funghi Portobello

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Burro (di tua scelta)

2 cucchiaio

Olio di oliva

Valori nutrizionali

Energia547 Kcal

Energia (kJ)2289 kJ

Grassi26.6 g

di cui Acidi Grassi Saturi6.8 g

Carboidrati56.7 g

di cui Zuccheri8.6 g

Fibre9.8 g

Proteine19.3 g

Sodio124.3 mg

Potassium57.2 mg

Calcium9.6 mg

Iron0.2 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Pentola

•Schiumarola

•Mixer

•Padella

Istruzioni

SALVA TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Pulite i funghi, eliminando il residuo di gambo, quindi tagliateli a fettine sottili.

Sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente.

Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).

LO SAPEVI? Sbollentare la rucola serve a ridurne il sapore amarognolo.

Una volta raggiunto il bollore, sbollentate la rucola per 2-3 minuti.

Scolatela con un mestolo forato e mettetela in un bicchiere del mixer, mantenendo l'acqua nella pentola.

Lessate l'orzo nella stessa acqua per 18-20 minuti.

Portate su fuoco medio una padella con una noce di burro e un filo d'olio.

Unite aglio e scalogno e soffriggete per 2-3 minuti.

Unite in padella i funghi, 1-2 cucchiai di acqua e rosolate per 2-3 minuti a fuoco alto. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché i funghi saranno teneri e dorati e il fondo di cottura sarà evaporato.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, quindi unite qualche foglia di timo.

Unite alla rucola il Grana Padano, gli anacardi, 4 cucchiai d'olio (8 per 4 porzioni) e frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Potete aggiungere un filo d'olio o un goccio di acqua di cottura per allungarne la consistenza, se necessario.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.

Distribuite l'orzo nei piatti, irroratelo con un filo d'olio e con gocce di pesto di rucola e, infine, unite i funghi trifolati al timo.