Pasticcio al forno con radicchio e funghi

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva per persona in una padella ampia, preferibilmente antiaderente, a fuoco medio.

Unite la cipolla e fatela rosolare per 3-4 minuti.

Aggiungete i funghi e il radicchio, aggiustate di sale e pepe, e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, preferibilmente con il coperchio.

Salate l'acqua che avete sul fuoco solamente prima di tuffare la pasta.

Cuocetela al dente, 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.

Scaldate una pentola antiaderente a fuoco basso.

Sciogliete il burro, poi spostate la padella fuori dal fuoco, aggiungetevi 1 cucchiaio di farina per persona e mescolate bene per sciogliere i grumi (avete creato il roux).

Rimettete la pentola sul fuoco medio, unite 100 ml di latte per persona, un pizzico di sale e di pepe, un pizzico a piacere di noce moscata e cuocete per 6-7 minuti, mescolando, finché il liquido si addensa.

Scolate la pasta e rimettetela nella pentola.

Unite dunque la besciamella, i funghi con il radicchio, metà del formaggio grattugiato e qualche foglia di salvia.

Mescolate tutto e trasferite il pasticcio di pasta in una pirofila da forno.

Ultimate con un filo di olio d'oliva, infornate e cuocete per 5-8 minuti, fino a creare una crosta leggera in superficie.